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北京大豆蛋白仪公司告诉你大豆蛋白的种类

发布时间: 2023-03-29 14:21:19

新闻来源: 黑龙江辰龙科技有限公司

　　大豆蛋白仪公司告诉你大豆蛋白的种类
　　大豆蛋白产品有粉状大豆蛋白产品和组织化大豆蛋白产品两种。

　　粉状大豆蛋白产品是大豆为原料经脱脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白质的产品，视蛋白质含量不同，分为三种：（1）大豆蛋白粉，蛋白质含量50-65%（干基计）；（2）大豆浓缩蛋白，蛋白质含量65-90%，以大豆浓缩蛋白为原料经物理改性而得到的具有乳化、凝胶等功能的产品称为功能性大豆浓缩蛋白；（3）大豆分离蛋白，蛋白质含量90%以上。

　　组织化大豆蛋白是以粉状大豆蛋白产品为原料经挤压蒸煮工艺得到的具有类似于肉的组织结构的产品，视蛋白质含量不同，分为二种：（1）组织化大豆蛋白粉，蛋白质含量50-65%（干基计），（2）组织化大豆浓缩蛋白，蛋白质含量70%（干基计）左右。
　　原料加工
　　我们所接触到的商品大豆蛋白产品多为脱脂大豆蛋白产品，而主要原料来源为低温脱脂豆粕。
　　低温脱脂豆粕的加工方法有两种：一种是丁烷亚临界低温萃取，一种是6号溶剂低温浸出（A、B筒或闪蒸法）。大豆通过低温浸出脱脂后脱脂豆粕，其蛋白含量可达到50%以上。

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